《中餐厅》的问题,不全在黄晓明

阅读: 作者:admin   发表于 2019-08-28 18:20

  

餐厅中最忌讳的情况就是前场与后厨乱成一团。其实每个区域的负责人应该是固定的,服务员就该服务客人,端茶倒水、点单上菜;而后厨就该协助烧菜,切菜配料,听令厨师。可节目中常常有,后厨去上菜,服务员到后厨帮忙的情况,王俊凯就提出这样的建议。

一时间黄晓明的口头禅成为网络流行用语,多少人都在骂他什么都不会,到处乱用权力。因此还衍生出“明言明语”、“明学”这类的词汇,那句“听我的”、“我一个人说了算”被所有人模仿,虽然搞笑,却显的黄晓明有些心酸。

确实,很大一部分责任在于黄晓明,可实际上《中餐厅》的问题不全在他。毕竟这是一个团队,讲究每一个人的付出,落实到所有人的头上,工作中所出现的问题其实大部分还是配合问题。

人手不够,互相帮助这个道理没错,但越是这样没有默契地帮忙越会让局面变乱。那期最乱的时候,王俊凯、杨紫跑到后厨帮忙,而仝卓、高天鹤又跑去上菜,这种情况下怎么可能不会出现上错菜、做重菜?有时还会出现前场没服务员的情况,这是不能允许的。

仔细想想,黄晓明说的一些话也不是没有道理,每个人分工明确, 手机电子游戏负责自己的事情, mg电子游戏网站这样就会有条理多了。估计大家也是没有经验,网上电玩城娱乐平台遇到事情的时候才会手忙脚乱。

在节目中, BB电子游戏除了秦海璐因为资金与林大厨有些闹矛盾外, 手机电子游戏其余很多次都是因为黄晓明才气氛紧张。什么问题都可以解决,大家也都在积极配合调整,可他的解决方式太多“霸道专制”,让人听着就十分排斥,那也难怪杨紫和王俊凯会有些怕他。

第一点,事先准备不够细。

如果能把这些小问题,事先都有沟通过,其实工作中就会顺利很多。他们之所以会手忙脚乱很多时候就是缺乏了事先沟通,当然大概正是因为他们没有这类经验,电子游戏网址所以才没有办法考虑到那么多的问题。

就比如节目中出现的烧菜顺序问题,先烧什么菜再烧什么菜,上完菜后又该如何确认菜已经上桌。通过节目才发现,他们烧菜和上菜的问题居然是在工作中临时说的,事先完全没有考虑到。包括接客人数的设定,和超客后的安排,也都没有应急方案,实在让人都措手不及。

第二点,前台后厨协调不够。

当《中餐厅》官宣嘉宾后,大家都还抱着满满的期待,毕竟其中有两位曾是该节目的“老人”,对中餐厅的各项事务都有经验。完全没想到的是,自从第三期后,口碑就出现了断崖式的下降,很多人把问题归到黄晓明的头上。

其实,在做任何事情之前还是要有一个沟通,不管是把责任到人,还是商量好对策,总之一定是有一种大家都了解的注意事项。

几期下来,最突出的问题就是餐前准备。可以发现,每次餐厅开餐客人已经到达的时候,大家都还在匆忙备餐,还有一大堆事情没有完成。

第三点,最初的沟通问题。

有的菜还没切好,有的菜还没洗,有的手忙脚乱不知道该做什么好,还有出现到烧菜前一刻才发现买错菜的情况。

纵观这个小团队,其实每个人多多少少都会犯错,他们犯的错其实和职场中每一个人都很相似。可要说问题都算在黄晓明头上,那也不合理,有时候他讲的话也挺有道理,只是他说话的方式很有问题。

尽管黄晓明是店长,但这点问题并不能算在他的头上。在备餐这方面林大厨确实有不可推卸的责任,包括他也会估算错误,才会导致后面上菜慢。几期下来,因为备菜慢而导致上菜慢的问题出现了多次,作为店长的黄晓明不生气才怪。

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